Magenschonender Kaffee, magenfreundlicher Kaffee

Säurearme Kaffeespezialitäten

Mit magenschonendem Kaffee meinen Kaffeefans eigenlich Kaffee mit wenig Säure, bezogen auf den Chlorogensäure Gehalt von Kaffee. Zur Chlorogensäure kursiert leider viel ungesichertes Halbwissen - insbesondere wird chlorogensäurearm mit magenschonend gleichgesetzt. Dafür gibt es aber bisher keine uns bekannten nachhaltigen & gesicherte Studien. Chlorogensäure schreibt man im Gegenteil sogar viele positive Auswirkungen auf den biologische Prozesse zu. Chlorogensäure kommt nicht nur in Kaffee, sondern auch in vielen Heilpflanzen wie Johanniskraut oder Brennessel vor. Robusta Rohkaffee hat einen Anteil von 10-12%, Arabica Rohkaffee nur circa 6%. Bei der Kaffeeröstung wird Chlorogensäuren abgebaut, abhängig vom Verfahren. Am besten wird die Säure bei der handwerklichen, schonenden Langzeit Trommelröstung abgebaut. Wer also einen magenfreundlichen Kaffee kaufen möchte, sollte sich konzentrieren auf handwerklich schonend geröstete Kaffeesorten mit einem höheren Anteil qualitativ hochwertiger Arabica Bohnen.