Koffeinfreier Kaffee, Koffeinfreie Kaffeebohnen

Auch decaffeinato, decaf, entkoffeiniert, dekoffeiniert. 

Geschmacklich guter koffeinfreier Kaffee ist eine Rarität. Um koffeinfreie Kaffeebohnen zu erhalten, setzen die verschiedenen Entkoffeinierungsverfahren beim grünen Rohkaffee an. Das erste Verfahren wurde 1903 von Ludwig Roselius, dem Gründer von Kaffee HAG entwickelt, allerdings wurde dieses Verfahren eingestellt, das es auf das schädliche Lösungsmittel Benzol setzte. Alle heutigen Verfahren setzen stark vereinfacht auf Wasserdampf oder heißes Wasser in Verbindung mit einem Lösungsmittel - wobei hier natürliche, nicht geschmacksverändernde und geruchsbelastende Lösungsmittel wie Ehylacetat (aus Zucker gewonnen) zu bevorzugen sind. Eine Ausnahme ist das Schweizer-Wasser-Verfahren (SWP, Swiss Water Process), das rein auf Wasser und Aktivkohlefiltern basiert, allerdings äußerst aufwändig und teuer ist. Bei der Entkoffeinierung bleibt immer ein geringer Restbestand Koffein - damit ein Kaffee oder Espresso als koffeinfrei gilt, darf er in Deutschland maximal 0,08% Koffein enthalten, in der EU 0,1%. Zum Vergleich - normaler Arabica hat circa 1,2% Koffeingehalt, Robusta zwischen 2% und 4%.