Siebträger Espressomaschinen

Mit der Siebträgermaschine zum perfekten Espresso

Wer etwas Handarbeit nicht scheut, kann mit einer Siebträgermaschine mit Pumpe super Ergebnisse erzielen. Vom Espresso mit perfekter Crema bis zum Cappuccino "alla casa". Mangels eigenem Mahlwerk müssen Siebträger Espressomaschinen vor jedem Brühvorgang manuell mit bereits gemahlenem Kaffee „beschickt” werden. Meistens benötigt man noch eine Mühle dazu. Da die Geräte fast alles weitere automatisch erledigen, werden Siebträgermaschinen häufig auch als Espressoautomaten bezeichnet.

Wie funktionieren Siebträgermaschinen mit Pumpe?

Abhängig von der gewünschten Zubereitung wird Kaffeemehl für 1 oder 2 Tassen Espresso in das Filtersieb eingefüllt und leicht angedrückt, bevor der Siebträger in das Gerät eingesetzt wird. Danach kann Espresso zubereitet werden. Je nach Heizsystem des Gerätes wird das erhitzte Wasser mit bis zu 15 bar Druck durch das Kaffeemehl gepresst. Bei entsprechender Geräteausstattung – zum Beispiel mit einer Cappuccino Aufschäumhilfe – können auch andere Kaffeespezialitäten wie z. B. Latte Macchiato hergestellt werden. Nach dem Brühvorgang muss der Siebträger wieder abgenommen werden, um das verbrauchte Kaffeemehl aus dem Filtersieb zu entfernen und es für den nächsten Brühvorgang zu befüllen. Die Art des Druckaufbaus, die Höhe des für den Brühvorgang verfügbaren Drucks und die erreichte Wassertemperatur hängen grundsätzlich vom jeweiligen Heizsystem eines Gerätes ab. Als optimale Temperatur für die Espresso-Bereitung gilt der Bereich von 86 bis 91 °C. Der Druck (Extraktionsdruck), mit dem das Wasser durch das Kaffeemehl schießt, sollte 9 bar nicht unterschreiten.