Single Dose Mühlen, Single Dose Kaffeemühlen

Maximales Aroma durch optimierten Mahlvorgang

Single Dosing ist eine optimierte Arbeitsweise, um einen möglichst frischen Espresso ohne Aromaverluste zu beziehen. Single Dose Mühlen, auch Single Dosing Kaffeemühlen oder Single Shot Kaffeemühlen genannt, sind speziell auf diese Arbeitsweise optimiert. Single Dose Mühlen haben meist keinen Totraum und werden deshalb auch als Zero Retention Mühlen bezeichnet.

Single Dosing und Single Dose Mühlen

Ziel von Single Dosing ist ein möglichst präzises und reproduzierbares Ergebnis höchster Qualität zu erhalten. Die Kernidee von Single Dosing ist die frischest mögliche Mahlung in den Siebträger zu bringen - ohne Verlust von Aromen und Kaffeemehl. Viele Mühlen Hersteller haben auf diesen Trend reagiert und mittlerweile spezielle Single Dose Kaffeemühlen ohne Totraum (auch Zero Retention Mühlen genannt) auf den Markt gebracht. Aber was ist eigentlich das Problem mit Totraum? Im Totraum der Mühle bleiben Kaffeemehlreste nach der Vermahlung aus dem Bohnenbehälter übrig und verlieren im Laufe der Zeit immer mehr Aromen. Grundsätzlich benötigt man keine neue Mühle für Single Dosing - einige Mühlen Hersteller bieten bereits spezielle Single Dosing Behälter plus Blasebalg zum Nachrüsten bestehender Mühlen an. Auch diverse DIY Lösungen kursieren im Netz. Wann oder für wen ist Single Dosing sinnvoll? Wenn der Zeitraum zwischen 2 Bezügen sehr lange ist, verliert das Kaffeemehl im Totraum sein Aroma und gelangt bei einem Folgebezug zusammen mit neu gemahlenem Kaffeemehl in den Siebträger. Dadurch hat man ständig wechselnde Ergebnisse. Oder für Heim Baristas, die häufig die Bohnensorte und den Mahlgrad wechseln, denn hier muss man die Mühle nach jedem Wechsel der Bohnensorte komplett reinigen.

Ablauf von Single Dosing

Wiegen der Bohnen
Sie mahlen immer exakt die benötigte Menge, dazu benötigen Sie eine Kaffeewaage.
Einfüllen der Bohnen in Mühle
in eine Single Dose Mühle ohne Totraum oder eine Mühle mit gereinigtem Totraum.
Single Dose Mahlung
Die gewogene Menge landet ohne Gewichtsverluste im Siebträger. Bei Mühlen mit Totraum wird auch das Kaffeemehl im Totraum mittels Blasebalg entfernt und verwendet.
Sofortige Verarbeitung
Der gemahlene Kaffee wird sofort getampert und verarbeitet, damit keinerlei Aromaverluste entstehen.

Vorteile von Single Dosing

Geringster Aromaverlust durch schnellstmögliche Verarbeitung
Reproduzierbare Ergebnisse
Kaffeeersparnis, das Kaffeepulver im Totraum muss nicht entsorgt werden
Reinigung der Mühle einfacher, die Mühle ist nach jedem Single Dosing Mahlvorgang sauber
Für häufige Wechsel von Bohnen und Mahlgraden zwischen den Bezügen gut geeignet
Mahlgradeinstellung einfacher, da sich keine Bohnen im Mahlwerk befinden, ist der Nullpunkt schneller auffindbar

Nachteile von Single Dosing

Längere Zubereitungszeit
da der Kaffee gewogen werden muss und ggf. der Totraum gereinigt werden muss
Längerer Mahlvorgang durch Popcorn Effekt.
Aufgrund des kleinen Single Dosing Bohnenbehälters hüpfen die Bohnen auf dem Mahlwerk, es kommt kein Druck von darüberliegenden Bohnen.
Bestehenden Mühle muss modifiert werden.Es wird ein spezieller, kleinerer Bohnenbehälter und ein Blasebalg benötigt um den Totraum zu reinigen. Wie gesagt bieten manche Hersteller Single Dosing Kits zum Nachrüsten an.