La Marzocco F3028 14g Siebeinsatz mit Zertifikat

Wir benutzen das Sieb bei uns im Café schon seit mehreren Jahren als Doppelsieb und sind völlig zufrieden.

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Crema ist auf alle Fälle erheblich besser und wir finden der Kaffee hat auch geschmacklich gewonnen.
Mit freundlichen Grüßen
Peter Lohse

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Perfekt

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Ein Zweier-Sieb mit maximal nur 14 Gramm? Eher nicht. Aber als Einer-Sieb gefüllt mit 11 bis 13 Gramm ist es perfekt!

Bei einer Espresso-Ratio von 1:2 bekomme ich einen Espresso mit ca. 25 g/ml. Ich habe bislang kein besseres Sieb gefunden und habe schon so ziemlich alle getestet.

Ich empfehle idealerweise einen Tamper mit 58,5 mm, aber der übliche mit 58 mm tut es sonst auch.

Die einzige Alternative zu diesem Sieb für einen Einzelbezug ist das La Marzocco F3029S, ebenfalls LM Strada logo zertifiziert, das wunderbar bei 7 bis 8,5 Gramm funktioniert - allerdings nur, wenn man einen Tamper mit 41 mm verwendet und den nötigen, recht hohen Aufwand betreibt.

Daher ist dieses Sieb mein absoluter Favorit!

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Nachdem ich für die Zubereitung eines Single-Shots lange Zeit klassische konische Einersiebe verwendet habe, die immer wieder für Channeling sorgten, habe ich nun zufällig beim Stöbern auf Stoll-Espresso dieses tolle Sieb von La Marzocco entdeckt. Bisher habe ich die konventionellen Einersiebe immer überfüllt, also etwas mehr als 7-9 Gramm verwendet, um vernünftig dozern und tampern zu können. Dieses Sieb schafft nun Abhilfe und ermöglicht umgekehrt eine Unterfüllung, sodass ich nun dieselbe Menge wie bisher (12 g) verwenden kann. Der Unterschied ist aber, dass nun aufgrund der sauberen Verarbeitung und der geraden Wände kein Channeling mehr auftritt und mir die perfekte Extraktion gelingt. Dieses Sieb eignet sich also hervorragend für einen Single-Shot, wohingegen die klassischen Zweiersiebe zu hoch sind und der Totraum zwischen Duschsieb und Oberkante Kaffeepulver zu groß ist. Darüber hinaus würde bei 12 g Kaffee in einem "normalen" Zweiersieb viel zu viel Wasser nach der Extraktion stehen bleiben, daher ist dieses 14-Gramm-Sieb in meinen Augen der perfekte Kompromiss.
Ergänzend zur Verarbeitung: Das Sieb lässt sich gut einsetzen und auch entfernen, sitzt aber dennoch fest und sicher. Ferner ist der Durchmesser wirklich optimal. Ein normaler 58 mm Tamper passt perfekt hinein ohne zu viel Spiel zu haben, wie es häufig bei Billigsieben der Fall ist, sodass man nie richtig die Mitte trifft.
Abschließend kann ich dieses Sieb wirklich wärmstens empfehlen. Es ist in meinen Augen DIE Alternative zum konventionellen Einersieb und ermöglicht beste Ergebnisse. Ob, wie in der Beschreibung angegeben, tatsächlich eine bessere Crema erzielt wird, wage ich allerdings zu bezweifeln. Anders ausgedrückt: Qualität und Verarbeitung stehen der optimalen Crema-Bildung mit Sicherheit nicht im Wege.

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Ich habe heute in Lindau meinen bodenlosen Siebträger geholt. Markus Schollmayer fragte mich zu meinem Sieb, natürlich das Standardsieb der GS3...
Kurzum das Stada Sieb mitgenommen!
Zuhause angekommen wurde es natürlich gleich getestet, auf Anhieb und ohne einen Spritzer ging die Fahrt ab. Wer gerne ohne Sauerei sich mit dem bodenlosen Siebträger einen Espresso / Cappu ziehen möchte, sollte sich wirklich mal ein Strada Sieb holen! Danke für die Top Beratung!! :-)

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